打发淡奶油的正确方式，这样烘焙成功率高，

 打发淡奶油的正确方式 准备  淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（较好在 20℃左右），天气热时需开空调或坐冰水打发。  淡奶油打发过程  淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。  淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。  1. 打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。  2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有纹路。  TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。  3. 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角。  TIPS  此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。  打发好的奶油较好能立即用完，时间太长、隔夜或放入冰箱后再次使用，均不能达  到理想效果。        淡奶油打发过头：即奶油与水分离，呈豆腐渣状，无法挺立造型，这时的奶油就不能用于装饰蛋糕了，但仍可用于西点的调味，例如制作奶油玉米浓汤等。淡奶油的保质期：开封前放冰箱冷藏可以保存半年，如果开封以后只能保存一星期左右。